Wierzbówka kiprzyca (_Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) Polonya'da ve tüm kuzey yarım kürede oldukça yaygın olarak yetişen bir bitkidir. Ne kadar kuzeye giderseniz, o kadar bol olur. Genellikle büyür Sibirya'da, aynı zamanda Kanada ve Alaska'da. Uzun zamandır hem gıda hem de şifalı bitki olarak kullanılmaktadır.
söğüt otu neye benziyor
Kiprzyca yaprakları söğüt yapraklarına benzer - bu nedenle "wierzbówka" adı verilir. Son derece uzun bir çiçek sapında büyürler. Söğüt otları 1,5 m'ye ve hatta iki metreye kadar büyür.Sapın tepesinde çiçek salkımları oluşturan çok sayıda çiçek belirir. Yoğun koyu pembe veya mor renge sahiptirler. Söğüt otunu tespit etmenin en kolay yolu onlar sayesindedir. Çiçek açtığında - Temmuz ve Ağustos aylarında - neredeyse mor tarlalar oluşturur. Söğüt otu mevcut alanlarda aşırı büyüme eğilimindedir ve iyi koşullarda hızla büyür (yetiştirmede yabani ot olarak kabul edilir).
Wierzbówka aşağıdan yukarıya doğru çiçek açar ve solmuş çiçeklerin yerine meyveler çıkar. Saptan yanlara doğru çıkıntı yapan kalın iğnelere benziyorlar. Sonbaharda, tohumlarla süslenmiş beyaz tüyle kaplanırlar.
Polonya'da wierzbówka ülkenin her yerinde bulunabilir, ancak muhtemelen en ünlü ve en büyük kümeler dağlardadır. Ama başka bölgelerde de karşılaşıyoruz. Şehirlerde çayırlarda, meralarda, nadas arazilerde hatta bazen bakımsız alanlarda yetişir.
söğüt otu kiprzyca'nın faydaları nelerdir
Wierzbówka kiprzyca çok değerli bir bitkidir ve birçok avantajı vardır. Uzun zamandır ve birçok şekilde kullanılmaktadır. Kuzeyde rizomları ve genç sürgünleri yenildi (çiğ veya pişirildikten sonra), çiçekler jöle ve diğer konserveler yapmak için kullanılabilir. Ayrıca çok meliferdirler. Kurutulmuş yaprakların bir infüzyonu da içildi ve geleneksel bitkisel ilaçlarda kullanıldı. Ancak ivay chai veya koporski chai olarak bilinen oksitlenmiş söğüt otu yapraklarından yapılan çay ve Rus çayı gerçek bir kariyer yaptı.
ivan çayı nedir ve bu "çay" nereden geldi
Kurutulmuş söğüt otu yaprakları Rusya'da yüzyıllardır demleme yapmak için kullanılıyor. Ancak atılım, gerçek bir Ivan chai'nin yaratıldığı 18. ve 19. yüzyılların başında geldi. Bir süre Çin'de bir Rus yaşadı. Orada gerçek siyah çay üretme tekniği ile tanıştı. Ve ateş otunun yapraklarını kullanarak bu prosedürü memleketine aktarmaya karar verdi.
Bu bitki - çok pahalı Çin çayının aksine - neredeyse bedavaya mevcuttu.Bereketli bir şekilde büyüdü ve işçilik ucuzdu. Kısa süre sonra Koporie köyünde (St. Petersburg yakınlarında) Koporski çayı olarak da bilinen ivan çayı fabrikaları kuruldu. Hızlı bir şekilde başka yerlerde de ortaya çıktılar ve ivan çayı çokça içilen bir içecek ve Çin çayına büyük bir rakip oldu.
Yalnızca bu da değil - aynı zamanda daha az saygın bir kariyere oldukça hızlı bir şekilde başladı - Çin çayını taklit etmek için yaygın olarak kullanılıyordu (sevkiyatlarının bir kısmı Rusya'dan geçiyordu). Bu prosedüre karşı resmen mücadele edildi. 1830'larda üretim kısıtlamaları getirildi ve ivan çayının Çin çayı ile karıştırılması yasaklandı. Ancak üretimi durmadı ve popülaritesini fazla kaybetmedi. Ve haklı olarak, çünkü Ivan chai sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlığı iyileştiren bazı özelliklere de sahip.
Şu anda hazır ivan chai satın alabilirsiniz. Ancak bunun "eski" çay olduğu sloganına aldanmayalım. "Eski Slavların" hiçbiri Ivan çayı içmedi - en fazla söğüt otunun kurutulmuş yaprakları ve bu tamamen farklı.Ivan chai siyah çay gibi yapıldığından - sözde çaya ihtiyaç vardır. yaprak fermantasyonu. Ve kendin yapabilirsin.
Ivan chai yapıyoruz - yakacak otu yaprakları topluyoruz
İvan çayı yapmak için elbette ateş otu yapraklarına ihtiyacınız var. Daha belirgin bir tada sahip oldukları yaz aylarında hasat edilirler (19. yüzyıl Rus tariflerinden biri, yaprakların sararmaya başladığı sonbaharın başlarında hasat edilmesini bile tavsiye ederdi). Ayrıca yaz aylarında, çiçek açtığında ateş otu en kolay fark edilir.
Söğüt otu yapraklarını toplayarak yoğun bir şekilde büyüse de, onları tüm bitkilerden ayırmayalım veya saplarını kesmeyelim. Gelecek sezon için geri dönecek bir şeyimiz olsa iyi olur. Elbette yollardan vb. uzakta büyüyen bitkilerden yaprak topluyoruz.
Ivan çayı nasıl yapılır
Toplanan yapraklar, aslında oksidasyon yani oksidasyon olan sözde fermantasyona tabi tutulmalıdır. Ivan chai'nin tarifi, Rus usulü demlenip servis edilen Ivan chai'yi deneyebileceğiniz Latosowo tarım turizmi çiftliğinden Katarzyna Latos tarafından açıklandı:
– Kiprzyca yaprakları eskiden ezilip yuvarlanırdı, günümüzde kıyma makinesinde öğütmek yeterli oluyor. Ben sadece bunu yapıyorum. Bu parçalanmış, yeşil ve nemli "malları" sıkıca kavanozlara doldurup kapatıyorum. Eskiden yapraklar güneşe maruz bırakılarak oksitlenirdi, şimdi ise yaklaşık 50ºC'ye ısıtılmış fırına koyup üç saat bekletmek yeterli. Çıkardıktan sonra her şey örneğin bir fırın tepsisine dizilir. Ivan chai eşit ve düz bir şekilde yayılmalıdır, çünkü mesele onu olabildiğince çabuk kurutmaktır. Oksidasyondan sonra çok nemli ve m alt aromasıyla dolu olacaktır. Oksitlendiğinde rengi de değişir - görünür şekilde daha koyu hale gelir.
İvan çayını kurutmak için sıcak hava sirkülasyonu olan ılık fırına geri koyabilirsiniz. Kapıyı aralık bırakmak önemlidir. Çay kuruduğunda kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
– Ateş otu çiçeklerini tek başına da (artık oksitlenmemiş) kurutabilir ve çeşitlilik ve dekorasyon için ivan chai'ye ekleyebilirsiniz. – Latos'un hizmetçisini ekler.
Ivan çayı nasıl yapılır
Ivan çayı çok kolay demlenir. Bir bardak çay için bir çay kaşığı kuru yaprak gerekir. Üzerine sıcak su (yaklaşık 90ºC) dökün ve birkaç dakika demleyin. Ivan chai'nin tadı siyah çaydan farklıdır - göze çarpan bir miktarda m alt ile daha anlamlı ve derindir.
Demlemeye bir dilim limon veya biraz bal (soğuduğunda) veya yukarıda bahsedilen kurutulmuş ateş otu çiçekleri ekleyebilirsiniz.
Ivan chai'nin hangi özellikleri var
Ale ivan chai sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir içecektir. Söğüt otu yaprakları içerir flavonoidler, antosiyaninler, lignanlar, likopen, beta-karoten, şekerler ve organik asitlerin yanı sıra tanenler. Hem yapraklarda hem de çiçeklerde bol miktarda C vitamini vardır.
Söğüt otu yapraklarının infüzyonları antioksidan, antiinflamatuar, antifungal ve antibakteriyel özelliklere sahiptir.Sindirim sistemi ve ayrıca üriner sistem (ve prostat) üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler. Kılcal damarları güçlendirirler ve diyastolik hareket ederler. Vücudu detoksifiye etmeye yardımcı olurlar. Ayrıca yatıştırıcı ve hafif hipnotik bir etkiye sahiptirler (not: uyku haplarının etkisini arttırırlar). Ayrıca baş ağrısı ve nevraljiyi de giderirler.
Wherbberry infüzyonları haricen de kullanılabilir - örn. akne, egzama, sebore, kepek, iyileşmesi zor yaralar ve androgenetik alopesi'de. Onları herpes için de kullanmaya değer, çünkü onun virüsünün gelişimini engellerler.
Wierbowls ve söğüt otları
Polonya'da sadece kiprzyca söğüt otu ile değil, nehir kenarındaki söğüt otu ile de tanışabilirsiniz. Çok benzer görünüyor ve benzer özelliklere sahip. Öte yandan, biraz farklı bir görünüm, ama aynı zamanda benzer özellikler, Polonya'da da yaygın olarak yetişen farklı söğüt otlarına sahiptir (botanikçiler söğüt otları ve söğüt otları olarak bölünme konusunda her zaman hemfikir değildirler ve kiprzyca'ya söğüt otu da denir).Ancak ivan çayı üretimi için geleneksel hammadde kiprzyca idi.
