Ayvalı ördek, özel günler için bir yemektir. Biraz emek ve hazırlık gerektiriyor ama aslında bu yemeğin yapımı zor değil ve çok etkili olduğu için misafirleriniz üzerinde kesinlikle harika bir etki bırakacak. Ayva ile güzelce servis edilen bir ördek de imza yemeğiniz olabilir.
İçindekiler:
- orta boy ördek,
- 100 gr çekirdeksiz soyulmuş ayva,
- 5 dk şeker,
- bir bardak su,
- Bir bardak beyaz şarap,
- 1/2 tarçın çubuğu
- yarım çay kaşığı anason,
- 15 gr tereyağı
- 100 gr kuzu marulu veya süslemek için başka bir marul,
- birkaç yarım ceviz
Et turşusu:
- 2 yemek kaşığı şarap sirkesi,
- 1 çay kaşığı Fransız hardalı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 2 yemek kaşığı çekilmiş veya kıyılmış ceviz,
- tatmak için şeker, tuz ve karabiber
Bir hazırlama yöntemi:
Marine malzemelerini birleştirin ve homojen bir sıvı kütle oluşturmak için iyice karıştırın. Ördeği parçalara ayırın, karabiber serpin ve turşuyu iyice ovalayın. Ördeği bir gecede marine edin.
Fındıkları ördekten çıkarın ve bırakın, onları daha sonra ceviz yarımlarının geri kalanıyla kullanacağız. Ördeği önceden 200° ısıtılmış fırında yaklaşık 2-3 saat yumuşayana kadar pişirin.Fırın bitmeden çeyrek saat önce fındıkları ördeğe ekleyin. Soyulmuş ayvaları tohum yuvaları olmadan dörde bölün. Su, beyaz şarap, şeker, anason ve tarçın ile bir tencerede 15 dakika haşlayın.
Yumuşak ayva meyvelerini küçük parçalar halinde kesin ve tereyağında kızartın.
Yeşilliklerle süslenmiş bir tabağa sıcak ördek, ayva ve kavrulmuş fındık koyun. Ayva kaynatma ile birleştirilmiş birkaç yemek kaşığı kızartma sosuyla dökün