Bağ kurmadaki başarı, bağın 50 yıl veya daha uzun süre iyi durumda kalmasını sağlayacak doğru arazi koşullarına bağlıdır.
Şarapçılıkla ünlü ülkelerin her şeyden önce iklim açısından bize göre büyük bir avantajı olduğu inkar edilemez. Orada doğal çevre faktörleri sayesinde mümkün olan, bizim için çok daha zor. Asma çok yıllık bir bitkidir. İyi bir plantasyon en az 50 yıl çalışır. Bu, bir bağ kurmaya karar verirken, asmayı her zaman iyi durumda tutmak için gerekli bilgiye sahip olmamız gerektiği anlamına gelir. Bu durumda, örneğin belirli bir alan için karakteristik vejetasyon periyodu, son yerel ilkbahar donlarının görünümü ve ilk sonbahar donları hakkında bilgi sahibi olmak gerekir. Hem arazi hem de hava gibi tüm yerel koşullara daha yakından bakmalıyız. Bu geniş kapsamlı çalışma için ayırmak istediğimiz yer tesadüf olamaz. Neredeyse hiçbir gıda ürünü, şarap gibi menşe yerinin özgünlüğünü göstermez. Bağın büyük bir meydan okuma olduğu ve fedakarlık gerektirdiği inkar edilemez. Bazılarınız onu daha da motive edecek, diğerleri ise her şeye tekrar bakacak. Aşağıda, sizi kesinlikle başarıya yaklaştıracak en önemli hususları sunuyoruz.
Asma gereksinimleri
Asma güneşi, sıcağı ve tepeleri sever. Çok dik olmayan ve gölgeli olmayan bir kuzey eğimi bile, asma yetiştirmek için tamamen düz bir alandan daha iyi koşullar yaratır. İklim bölgemizde, en uygun koşullar, daha iyi güneş ışığı alan yamaçlardadır. Asmanın gereksinimlerini karşılamaya çalışmak için vadi tabanından %10-30 yukarıda olan tepelerin ve yamaçların güney ve güneybatı yamaçlarını seçmeliyiz. Bu koşullar, soğuk havanın vadi tabanından dışarı çıkmasına neden olacak ve böylece asmalar, özellikle çiçeklenme döneminde önemli olan daha büyük donlardan kendilerini koruyabileceklerdir. Güneş radyasyonunun yoğunluğu öncelikle güneş ışığının geliş açısına, atmosferin bulutluluk ve kirlilik derecesine ve deniz seviyesinden yüksekliğe bağlıdır (rakım ne kadar yüksek olursa, güneş radyasyonu o kadar büyük olur).
Polonya'da, deniz seviyesinden yaklaşık 300 m yüksekliğe kadar üzüm bağları kurulabilir. Bu yüksekliğin üzerine çıkıldıkça arazi daha serin olur ve büyüme mevsimi daha kısa olur. Bir bağın alt sınırını belirlemek için basit bir yöntem kullanılabilir. Yani akşamları belli bir yükseklikte yokuş aşağı inerken net bir serinlik hissediyorsak bu yerin altına asma dikmemeniz gerektiği anlamına gelir. Eğimin batıya doğru daha büyük bir sapması, toprak nemindeki artışı ve bağın ekoikliminin tesviyesini etkiler. Doğuya doğru sapma, gündüz ve gece arasındaki sıcaklık farkını arttırır ve daha sert ve daha kuru bir iklime neden olur. Tabii ki, güneş ışığının derecesi de kış aylarında kar örtüsünün süresini ve kalınlığını etkiler. Batı yamaçlarında kar daha kalın bir tabaka oluşturur ve daha uzun süre kalır. Bu da bizim üzümümüze olumlu yansıyacaktır. Bunun nedeni, bitki örtüsünün başlamasının gecikmesidir, bu nedenle çalılar donun zararlı etkilerine daha az maruz kalır. Yüksek kaliteli şaraplar üretmeyi planlıyorsanız, dik yamaçlardaki üzüm bağları haklıdır.
Polonya'da bağcılık - koşullar
Polonya'da, büyüme mevsimi boyunca nispeten düşük güneş radyasyonu değerleri kaydedilir. Polonya için yıllık toplam güneşlenme 1500-1800 saat arasındadır. Temmuz, bağın en fazla güneş ışığı aldığı aydır. Sırasıyla daha düşük güneşlenme Mayıs ve Ağustos aylarında ve Nisan ve Eylül aylarında açıkça daha düşüktür. İyi bir bağ, günün büyük bir bölümünde (tercihen gün doğumundan gün batımına kadar) aydınlatılmalıdır. Bir yer seçerken, özellikle güney ve batı taraflarında, ekimi engelleyebilecek uzun ağaçların, binaların, tepelerin ve diğer engellerin varlığına dikkat edin.
Bir bağ için uygun bir alan seçmek istiyorsanız, termal koşullarına aşina olmalısınız. Asma çalıları, bitki örtüsünün tüm aşamalarında yüksek termal gereksinimlere sahiptir. Isı eksikliği mahsulün boyutunda ve kalitesinde azalmaya neden olur. İklimimizde aşırı olarak kabul edilen Ocak ve Temmuz aylarında ortalama uzun vadeli sıcaklık gibi verilere sahip olmak iyidir. En yüksek yaz sıcaklıkları güneydedir ve kışın son derece düşük, çoğunlukla ülkenin doğu kesiminde. Sık görülen donlar ve donlar "Polonya" asmalarının en büyük düşmanıdır. Bir bölge sık sık dona maruz kalıyorsa, onu potansiyel üzüm bağları listesinden çıkarın.
Polonya'nın çeşitli yerlerinde büyüme mevsiminin uzunluğu 180-230 gündür. Güney, orta ve batı bölgeleri, daha uzun bitki örtüsü dönemi ile karakterize edilir ve Polonya'nın kuzey-doğu kesiminde bulunan alanlar en kısadır. Termal büyüme mevsiminin uzunluğuna bağlı olarak (başlangıç sıcaklığının 5 °C olduğu varsayılarak), asmalar 8-10 °C sıcaklıkta başlayıp bittiği için, tek tek alanların üzüm bağları için uygunluğunu değerlendirmek zordur. Daha doğrusu, asmaların termal gereksinimleri sözde tarafından tanımlanır. aktif sıcaklıkların (STA) toplamı. Sıcaklıkların 10°C'nin üzerinde olduğu büyüme mevsiminin tüm günlerinin ortalama günlük sıcaklıklarının toplamıdır. En yüksek STA değerleri, şu kasabaların işaretlediği hattın güney batısında bulunur: Chełm, Lublin, Radom, Łódź, Poznań ve Gorzów Wielkopolski. Üzüm bağları için uygun bir mikro iklim, Sandomierz Havzası, Małopolska Yaylası, Karpat Etekleri, Sudeten Ön Bölgesi, Silezya Ovaları ve Wielkopolska Ovaları bölgesini karakterize eder.
Su mevcudiyeti ve rüzgar özellikleri
Su mevcudiyeti, belirli bir alandaki yıllık yağış miktarından, toprak su kapasitesinden ve buharlaşma yoğunluğundan etkilenir. Şiddetli yağışlar, toprağı tahrip ettiği için özellikle yamaçlarda üzüm bağları üzerinde çok zararlı bir etkiye sahiptir. Dolu, yapraklara zarar vererek fotosentezi sınırlar. En sık ovalarda ve daha az sıklıkla yamaçlarda meydana gelen çiy, mantar hastalıklarının gelişimini aşırı derecede teşvik edebilir. İlkbaharda büyük miktarda suyun kaynağı eriyen karlardır. Asmaların kökleri de derin su kullanır. Ancak yeraltı suyu seviyesi toprak yüzeyinden itibaren 1.5-2 m'den yüksek olamaz. Uzun süre su basmış, kökler çürür ve çalılar hastalanır veya ölür. Yüksek toprak nemi sürgünlerin büyümesini uzatır ve çalıların kışa hazırlanmasını olumsuz yönde etkileyen kereste sürecini geciktirir. Meyvenin olgunlaşması ve sürgünlerin odunlaşması kuru havalarda daha iyidir.
Belirli bir alanın rüzgar özellikleri de dikkatimizden kaçamaz. Bağın eko iklimi için en faydalı olanı 2-3 m / s'lik hafif rüzgarlardır. Çiçeklenme sırasında hava sirkülasyonu sağlanır ve tozlaşma büyük ölçüde kolaylaşır. Ayrıca, hafif bir rüzgar çalıların sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir (esas olarak mantar hastalıklarının gelişimini engeller). Daha kuvvetli rüzgarlar hem çalıları hem de toprağı kurutur ve çiçeklenme ve meyve tutumu ile ilgili sorunlara neden olabilir. Çok kuvvetli rüzgarlar ise çalıları ve iskeleleri tahrip eder. Kışın düşük sıcaklık eklerseniz, çalılar yavaş yavaş donma direncini kaybeder. Plantasyonu rüzgarın zararlı etkilerinden korumak için doğal veya yapay rüzgar siperleri olmalı ve tercihen nispeten sessiz bir yer ve özellikle kuzey ve doğu tarafları iyi korunmalıdır.
Bağ için toprak
Etkileyici üzüm bağlarını gösteren güney ülkelerinden gelen resimleri kesinlikle ilişkilendiriyoruz. Daha yakından bakarsak, asmaların genellikle zayıf taşlı, kumlu veya yüksek alkali topraklarda yetiştiği ortaya çıkar.
Belki de bizi, diğer şeylerin yanı sıra, toprakta fazla talepkar olmayan bitkiler izlenimi veren, üzüm yetiştirmeye teşvik eden bu görüştü. Bu görüş çürütülmelidir. Asmalar güçlü ve aktif bir kök sistemine sahip olabilir, ancak toprağın zenginliği ve yapısı meyve veriminin boyutunu ve kalitesini açıkça etkiler. Üzüm bağları için en iyisi orta-kompakt tınlı-kumlu topraklar, örneğin lös olacaktır. İklimimizdeki daha ağır topraklar, bitki örtüsünün başlamasını birkaç güne kadar geciktirebilir, bu da çalıları gecikmiş ilkbahar donlarından koruyabilir. Ayrıca daha yavaş kurudukları için daha fazla emiciliğe sahiptirler, bu da kuraklık dönemlerinde önemlidir. Çok sığ toprak, geçirimsiz kil veya su bulunan alanlar kesinlikle önerilmemelidir. Üzüm çeşitlerine bağlı olarak toprak uygun reaksiyon göstermelidir.
Gördüğümüz gibi, iyi bir bağ arazisi ağırlığınca altın değerindedir ve bizim durumumuzda iyi şarabı ölçtüğü söylenebilir. Ne yazık ki, Polonya'da iyi üzüm bağları için çok az uygun yer var. Belki de sürekli değişen iklim, Polonya üzüm bağlarını dünyada ünlü yapmamızı sağlayacaktır. Ancak şimdilik, ekim için yeterli arazi bulmak ve dünyadaki ünlü üzüm bağlarından hala oldukça farklı kalitede mahsullerin tadını çıkarmak için biraz çaba sarf etmemiz gerekiyor.