Çoğu bahçede, ekinlerin yetiştirilmesi için özel olarak tasarlanmış bir bölümümüz vardır. Çoğu zaman, en sevdiğimiz sebzeleri ektiğimiz bir ev sebze bahçesidir.
Mağazada satın alınanlardan çok daha lezzetlidirler ve genellikle çok daha sağlıklıdırlar, bu yüzden kesinlikle büyümeye değerdirler.
Hasat tarihlerindeki farklılıklar
Ancak sebzelerimizin tüm besin değerlerini en iyi şekilde kullanabilmek için belirli bir tür ve çeşide göre belirlenmiş (erken, orta-erken, geç) belirli bir süre içerisinde hasat edilmesi gerekmektedir. Tat, aroma ve raf ömrünün korunması için doğru zaman son derece önemlidir. Ancak iklimimiz oldukça değişken olduğu için verilen tarihler dışında bitkilerin büyüme ve gelişmelerini ve hava koşullarını gözlemlemek de önemlidir. Yetiştirme için hava uygun olmadığında (çok sıcak, çok soğuk veya ıslak), çok genel yönergelere bağlı kalmayın ve terimi bitkinin gerçek olgunlaşma aşamasına bükün. Olumsuz hava koşullarında çok uzun süre toprakta kalan bazı sebzelerin tadı ve fonksiyonel değeri önemli ölçüde düşebilir. Karnabahar gülleri ve lahana başları, aşırı nem ve yüksek sıcaklıklarda patlar ve aşırı ısınırken, turp kökleri ovalanır. Yetiştirme sırasında kimyasal koruma önlemleri gerekliyse, hasat tarihi de biraz ertelenebilir. Bu durumda, mahsulleri ancak ambalaj üzerinde belirtilen ek süre sona erdikten sonra topluyoruz.
Bazı sebzeler bir kez hasat edilir (ör. kök sebzeler, soğan), diğerleri sonraki meyveler olgunlaştıkça (ör. domates, salatalık) arka arkaya hasat edilir. Terimler, örtü altında daha esnek olduklarından, esas olarak açık havada yetiştirilen bitkiler için geçerlidir. Sebzenin fideden yetiştirilip yetiştirilmediğine veya doğrudan toprağa ekilmesine bağlı olarak hafifçe değiştirilebilirler. Belirli bir grup içinde de farklılıklar vardır, örneğin bir erken çeşit diğerinden birkaç gün önce olgunlaşabilir.
hasat tarihleri
Aşağıda, en yaygın olarak yetiştirilen sebzelerden birkaçı için en uygun hasat tarihleri verilmiştir.
| Tip | Erken çeşitleri | Orta erkenci ve orta geçci çeşitler | Geç çeşitler | Uyarılar |
| Domates | VII | VIII | IX- p.X | Hasattan sonra olgunlaşabilirler. Meyve olgunlaştıkça çoklu hasat. Uzun süreli, yağışlı havalarda çabuk çatlarlar ve mantar hastalıklarına maruz kalırlar, bu nedenle olgunlaşmamış olsalar bile onları mümkün olan en kısa sürede toplamak daha iyidir. |
| Biber | VII | VIII | IX | Cemaat kadere bağlıdır. Sebze depolanacaksa tamamen renklenmemeli, tamamen büyümüş olmalıdır. Tamamen olgunlaştığında, ancak olgunlaşmadığında doğrudan tüketim için. |
| Patates | VI-VII | VIII-IX | IX -X | Büyüdükçe yavaş yavaş. |
| Salatalık | VII | VIII | IX | Tarihler oldukça keyfi, çünkü sebze sadece olgunlaştıkça değil, aynı zamanda gideceği yere bağlı olarak da hasat ediliyor. Büyümenin en hızlı ve en küçük aşaması muhafaza için hasat edilirken, daha büyükleri doğrudan tüketim için hasat edilir. Bazen her gün hasat edilirler, çünkü aşırı büyümüş meyve sulu ve büyük tohumludur. |
| Yeşil fasulye (yeşil) | VII | VIII | IX | Olgunlaştıkça çoklu hasat. |
| Yeşil fasulye (tahıl) | IX - X | Kuru günlerde toplanmalıdır. | ||
| Bakla | VI | VII | VIII | Hava durumuna bağlı olarak bir kerelik veya çoklu hasat. |
| tereyağlı marul | VI | VII-VIII | IX-X | Ampul üretiminden hemen sonra hasat edildiğinde, çiçeklenme sürgününü kolayca devre dışı bırakır. |
| ufalanan marul | VII | VIII | IX | Ayrıca kafayı ürettikten sonra. |
| Dereotu | Bitkiler, büyüme mevsimi boyunca 3. dondan ilk dona kadar ekilir ve hasat edilirken, bitkiler bir çiçeklenme sürgünü geliştirdiklerinde salatalıkların baharatlanması için tasarlanmıştır. | |||
| Ravent | k. IV | V | VI | Yaprak saplarında çok miktarda oksalat birikmesi nedeniyle hasat ardışık olarak yapılmalı ve Temmuz başında tamamlanmalıdır. |
| Bkz. | VI-VII | VIII - IX | Ekim - Kasım veya takip eden yılın Mart ayının sonuna kadar | Kışlama ve ilkbahar hasadı için sadece seçilmiş dona dayanıklı çeşitler yetiştirilebilir. |
| Soğan | VIII | IX | x | Frenk soğanı kırıldığında genellikle hasat için hazırdır. |
| Sarımsak | VII | VIII | IX | Soğanlarda olduğu gibi, yaprakların kuruması ve sürgünlerin kırılması hasat için bir işarettir. |
| Beyaz ve kırmızı lahana | Mayıs-VII | VIII-IX | k.X-XI | Baş yeterince sağlam olduğunda hasat edin. Yerde çok uzun süre bırakılırsa çatlarlar. |
| Brüksel lahanası | IX - X | X-XI | XI- s. XII, hatta bazen II'ye kadar | Kış çok güçlü değilse, ilkbahara kadar hasat yapmak mümkündür. Hafif bir buzlanma, toplanan kafaların tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. |
| Karnabahar | VI-VIII | IX-X | X - s. XI | Son hasatın donlardan önce yapılması önemlidir. Güller olgunlaştıkça tekrar tekrar kesilir. Olumsuz hava koşulları hızlı bir şekilde çiçeklenmenin bitmesine veya aşırı ısınmasına neden olabileceğinden, hasat çok dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Başların ortaya çıkmasından sonra, renklerinin solmaması için örtülmesi tavsiye edilir. |
| Turp | V | VI | IX - X | Olgunlaştıkça çoklu hasat. |
| Havuç | VI-VII | VIII-IX | IX - s. X | Düzenli olarak yenecek, büyüdükçe hasat edilecek. Depolama için tek seferlik toplama. |
| Kereviz | VII-VIII | IX | x | Düzenli olarak yenecek, büyüdükçe hasat edilecek. Depolama için tek seferlik toplama. Son hasatın donlardan önce yapılması önemlidir. 0°C'ye bile duyarlı bitkiler |
| Pancar kökü | VII-VIII | IX | Bay x | Son hasatın donlardan önce yapılması önemlidir. 0°C'ye bile duyarlı bitkiler |