Kırmızı domates - sadece sağlık, yeşil domates - şart değil
Lezzetli kırmızı domateslerin bir çok amatörleri ve bir çok kullanım alanları vardır. Salatalar, salatalar ve sandviçlerin yanı sıra çorbalar ve öğle yemekleri için ideal bir tamamlayıcıdır. Ayrıca konserveler için mükemmel bir hammaddedirler. Olgun meyveler mineral tuzlar, vitaminler ve diğer değerli besinler açısından zengindir, bu nedenle diyetin önemli bir bileşenidirler.
Yeşil domatesle biraz farklı oluyor. Olgunlaşmamış meyveler, aşırı tüketildiğinde ciddi gıda zehirlenmesine, sinir ve dolaşım sistemi bozukluklarına ve aşırı durumlarda ölüme bile yol açabilen, esas olarak solanin ve alkaloidler (örneğin, tomatin) olmak üzere toksinler içerir.
En tehlikeli bileşikler (esas olarak solanin) yeşil patates ve filizlerinde ve domatesin yeşil kısımlarında (yaprak, gövde) bulunsa da yeşil, olgunlaşmamış meyveler de oldukça fazla miktarda içerir.
Mutfakta yeşil domates
Yeşil domates, tüketimiyle ilgili risklere rağmen destekçilerini buluyor ve giderek daha sık sofralarımıza geliyor. Eskiden mutfakta esas olarak tasarruf amacıyla kullanılıyorlardı, çünkü mevsim sonunda olgunlaşmayı başaramayan domateslerin çöpe atılması üzücü, bu nedenle reçel veya salata yapımında kullanılmaya başlandı.
İşlemeden sonra güvenli hale geldikleri inancı haklı değildir, çünkü olgunlaşmamış meyvelerde bulunan toksinler, örneğin yüksek sıcaklığın etkisi altında kolayca parçalanmaz.
Ancak günümüzde yeşil domates yemekleri daha çok ilgimizi çekiyor ve giderek daha sık denemek istiyoruz. Diğerlerinin yanı sıra şu moda oldu:
- kızarmış yeşil domates - acı biber ve sarımsak ilavesiyle, konserve için yavaş ateşte kızartılır, konservelere benzer şekilde,
- tuzlu suda yeşil domates salatası - soğanlı ve havuçlu yeşil domatesler sirke, su, şeker ve yenibahar, defne yaprağı, karabiber gibi baharatlara dayalı bir turşuyla dökülür,
- yeşil salamura domates - dereotu, sarımsak ve yaban turpu kökü ilavesiyle küçük, yeşil salamura domates.
Yumurta ve galeta ununa bulanmış yeşil domates dilimleri ve ardından à'la domuz pirzolası kızartılması da oldukça ilginç olacaktır.
Yemek mi yememek mi?
Yeşil domatesleri sağlıklı ve tamamen güvenli olarak değerlendirmek zor olsa da çoğumuza çok çekici geliyor. Her ne kadar katılımlarıyla bir porsiyon salata, akşam yemeğinde birkaç dilim silaj veya sebze yemenin kimseye zararı olmasa da, olgunlaşmamış domateslerin çok sık tüketilmesi tehlikeli olabilir.
Ancak, dünyanın her yerindeki insanlar yiyecekleri denemeyi sevdiklerinden, genellikle zehirli veya toksik olduğu düşünülen ürünlere, bitkilere veya hayvanlara uzandıkları için, her yeşil domates sever, onları denemeye değer mi ve gerekli midir sorusuna kendisi cevap vermelidir. tatları sindirim sistemindeki olası sorunları telafi edecektir.
Olgun yeşil domates - çeşitleri var
Ancak sağlık problemlerini riske atmak istemiyorsak ve aynı zamanda tabakta yeşil domates hayal ediyorsak, beklentilerimizi karşılayan ve birkaç yeşil domates çeşidi yaratan yetiştiricilerden yararlanalım. Meyveleri olgunlaştığında yeşil kalır ama tam olgunlukta toplandıkları için artık bizim için bir tehdit oluşturmazlar. En ilginç yeşil domates çeşitleri şunlardır:
- " Yeşil Zebra" - çok sayıda parlak veya sarı çizgiyle kaplı, oldukça büyük, yuvarlak, koyu yeşil meyvelere sahip, öğütülmüş, kuvvetli büyüyen bir çeşittir,
- „Absinthe - hızlı büyüyen, uzun boylu bir çeşittir, toprakta ve örtü altında yetiştirmeye uygundur, kabuğunda narin sarı-turuncu bir allık olan çok büyük, yeşil meyveler,
- „Malachitowa Szkatułka" - çok erkenci, uzun boylu bir çeşittir, yeşil etli ve açık sarı bir allıkla kaplı yeşil kabuklu büyük meyveler üretir,
- " Cherokee Green Armut" - yeşil etli ve yeşil-sarı kabuklu ilginç armut biçimli meyveler üreten, istifleme gerektiren hızlı büyüyen bir çeşittir,
- " Yeşil Sosis" - şişkin, çok uzun meyveler, yeşil etli, sarı çizgili yeşil kabuklu çok ilginç, uzun bir çeşittir.
