İçindekiler:
- okul Fasulyeler
- 30 gram et, kümes hayvanları veya sığır eti,
- ½ kg pancar,
- 4 patates,
- 1/4 beyaz lahana,
- 1-2 havuç, 1 maydanoz, kereviz ve bir parça pırasa,
- 2 defne yaprağı,
- 3 yemek kaşığı domates salçası,
- kızartmak için ayçiçek yağı,
- tatmak için tuz, karabiber, şeker, limon suyu veya sirke
Bir hazırlama yöntemi:
Fasulyelerin üzerine su dökün ve bir gece bekletin. Etleri, rendelenmiş havuçları, maydanozu, kerevizi ve bir parça pırasa ve süzülmüş fasulyeyi kaynayan suyun üzerine koyun ve hepsini kısık ateşte pişirin. Pancarları ayrı ayrı biraz suda haşlayın ve yumuşayınca rendeleyip yağda kızartın, şeker, tuz ve karabiberle tatlandırın. Fasulyeler yumuşayınca çorbaya ince kıyılmış lahanayı, küp küp doğranmış patatesi, domates püresini ve pancarı ilave edip defne yaprağıyla birlikte hepsini bir süre pişirin. Son olarak pancar çorbasına tuz, karabiber ve sirke veya limon ekleyin. Geleneksel tarifte çorba, beyaz bir roux ile kaplanır ve ekşi krema ile beyazlatılır.