Acı biberin pek çok hayranı var. Onları ne zaman ekeceğinizi, ekeceğinizi, nasıl büyüteceğinizi ve biber sağlamak için hangi koşullara ihtiyacınız olduğunu öneriyoruz.
Acı biberin pek çok faydası vardır. Her şeyden önce, mutfakta kullanılırlar, ancak bu bitkiler, özellikle üzerine renkli meyveler serpildiğinde çok dekoratif görünürler (botanik olarak kırmızı biber kabuğu bir meyvedir). Sadece sebze bahçesine değil, aynı zamanda dekoratif bir çiçek tarhına da ekilebilirler. Biberlerin kompakt olmaları nedeniyle, balkonda ve hatta pencere pervazında da başarıyla yetiştirilebilirler.
Fotoğrafları gör
En popüler biber türlerinden biri jalapeno'dur. Keskinliği 2.500-8.000 SHU'dur.
Habanero biberleri (100.000 - 350.000 SHU) çok daha baharatlıdır. Bazı çeşitlerin meyveli bir tadı vardır.
Peperoni, İtalyan biberinin ortak adıdır. Değişken derecelerde keskinliğe sahiptirler.
2011 yılına kadar acı biberin en baharatlı çeşidiydi. SHU'su 855.000-1.075.000'dir.
Biberler olgunlaşınca renk değiştirir ve keskinleşir.
Acı biber verimli toprak, güneş ve neme ihtiyaç duyar.
Biberler balkon kutularında da başarıyla yetiştirilebilir.
Biberler, diğerleri arasında kurutun veya marine edin.
makaleler öneriyoruzAcı biber, hangisi?
acı biber farklı tür ve biber çeşitleri. Keskin bir meyve aromasına sahiptirler. Çoğu acı biber, yıllık biberden elde edilir (kırmızı biber), ancak dut biberden yetiştirilen çeşitleri de vardır (kırmızı biber baccatum), meyveli (kırmızı biber) veya habanero biberleri (kırmızı biber).
Tüm bu türler, kırmızı biberin evcilleştirildiği Orta ve Güney Amerika'dan gelmektedir, ancak birçok çeşit dünyanın diğer bölgelerinde ortaya çıkmış ve yayılmıştır; peperoni İtalya'da, kırmızı biber Piri piri Afrika'da veya en keskin çeşitlerin bazılarının yetiştirildiği Hindistan, Bhutan ve Bangladeş'te, Çıplak Jolokia (ayrıca "Bhut Jolokia" ve "Hayalet Biber").
Bishop's Crown çeşidi, meyvenin çok baharatlı (50.000 SHU'ya kadar) dekoratif şekli ile ayırt edilir.
Biber çeşitleri, şekilleri ve renkleri
Çeşitli şekillerde birçok biber çeşidi yetiştirilmiştir. Bunların arasında uzun ve pürüzsüz jalapeño, daha tıknaz ve katlanmış habanero ve çeşitleri veya uzun peperoni bulabiliriz. Yine de tür veya çeşitliliği sadece meyvenin görünümüne göre yargılamayalımçünkü çoğu birbirine benziyor. Ayrıca birbirlerini kolayca geçerler.
Öte yandan, yaban mersini biberi olarak adlandırılan çeşitlerden biri gibi sıra dışı ve ayırt edici şekillere sahip çeşitler vardır. Piskopos Tacı (piskoposun tacı).
Adlandırılmış biber de orijinal bir şekle sahiptir. Peter Biber. Resmi olmayan Lehçe adı, biberlerin şekline atıfta bulunur - olarak bilinir. acı biber (Ancak, tüm baklaların bir penis ile ilişkili şekli almadığını bilmelisiniz).
Biberler çeşitli renklerde gelir. Birçoğu olgunlaştıkça renk değiştirir - yeşilden kırmızıya, bazen de mordan. Ancak yeşil, sarı veya turuncu kalan çeşitler de vardır. Her zaman, bir acı biber ne kadar olgunsa o kadar baharatlıdır. Üst kısım da baharatlıdır.
Bu biberlerin fallik şekli, Polonya halk dilindeki adı olan papryfiutki tarafından yansıtılır. Ancak resmi adı Peter Pepper'dır. Bu oldukça baharatlı bir çeşittir (50.000'e kadar SHU).
CC BY-SA 3.0 lisansı
Hangi acı biberi seçmelisiniz? Daha az ve daha baharatlı çeşitler
Biber, baharatlı, baharatlı bir lezzet ile eş anlamlı olabilir. Ancak çok çeşitli olduğunu bilmeye değer. Çok baharatlı mutfağı sevmeyen insanlar bile, pul biber arasında kendilerine bir şeyler bulabilirler.
Bu nedenle, bir biber çeşidi seçerken, sadece görünümüne ve rengine değil, aynı zamanda keskinliğine de odaklanalım. öyle daha kolay ki biberlerin acısı artık ölçeğe uygun, derecesini değerlendirmeye ve karşılaştırmaya izin verir. Belirli bir çeşitliliğin keskinliği hakkında bilgi ararken, sözde dikkat etmeye değer. SHU olarak gösterilen Scoville netlik birimi.
En hafif çeşitler birkaç yüz birimi var (örneğin yenibahar biberi), daha keskin (500-2,500 SHU) anaheim ve İtalyan frigitello'dur. Daha da keskin acı biber şunlardır:
- jalapeño, Macar biberi, tabasco (2.500-8.000 SHU),
- serrano biberleri (10.000 - 23.000 SHU),
- yaban mersini ve acı biber (30.000 - 50.000 SHU),
- habanero, piri piri (100.000 - 350.000 SHU).
Başka bir lig, SHU'su birkaç yüz bin olan ve hatta milyonlarca birimde servis edilen biberlerdir. Bunlar arasında ("en hafifinden" başlayarak): Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon's Breath ve şu anda en keskin çeşitlilik - Pepper X (3,180,000 SHU), ancak biber yetiştiricileri henüz son sözü söylemedi.
Damak ve iç kısımlarımız yanmaz olmadığı sürece, birkaç yüz SHU veya bu ünitelerden birkaç bin adet olan çeşitlere odaklanalım.
Biberler, balkonlarda olduğu gibi pencere kenarındaki bir tencerede bile başarıyla yetiştirilebilir.
Biber ve kapsaisin özellikleri
Biberin keskinliğinin Avrupa'daki kariyerinin başlangıcından beri önemli bir özellik olduğunu bilmeye değer. Paprika, pahalı ve elde edilmesi zor biberlerin yerini alacaktı. Şimdiye kadar, bazı biberlere biber denir (örneğin, acı biber veya cayenne) ve İngilizce'de "biber" hem biber hem de kırmızı biber anlamına gelir.
Ancak biber ve kırmızı biberin baharatlı tadı farklı şekillerde ortaya çıkar ve vücudu farklı şekillerde etkiler. Biberde, baharatlılıktan sorumlu madde sözde kapsaisin. Scoville ölçeğine göre belirlenen biberdeki içeriğidir.
Kapsaisinin vücut üzerinde çok yönlü ve çeşitlendirilmiş bir etkiye sahip olduğunu ve acı biberin (ılımlı miktarlarda) çok sağlıklı olduğunu bilmeye değer. Sindirim için iyidirler, aynı zamanda kilo vermeyi de desteklerler. Ancak, daha birçok kullanımları ve avantajları vardır.. Kapsaisin ve acı biberin sağlığa faydaları hakkında buradan daha fazla bilgi edinin.ve ayrıca - kontrendikasyonlar nelerdir ve nelere dikkat edilmelidir.
Büyüyen biber - ne zaman ekilir ve ekilir
Biber kesinlikle termofiliktir. Polonya'da, çoğunlukla fidelerden yetiştirilirler. İlkbaharın sonlarında (Mayıs ayında) hazır olanları rahatlıkla alabiliriz ama kendimiz de hazırlayabiliriz.
Şili biberi şubat ortasından mart ortasına kadar ekilir. Hazır bir fide ortamı kullanmak en iyisidir. Tohumlar bir gece önceden ıslatılabilir, bu çimlenmeyi hızlandıracaktır. Tohumlar birkaç, oldukça sığ (yaklaşık 0,5 cm) yerleştirilir, filizler görünene kadar folyo ile kaplanabilir. Biberler yaşlandıklarında (2-3 uygun yaprağı vardır), daha büyük saksılara dizilmeleri gerekir (bir alternatif daha zayıf bitkileri çıkarmak ve ayrı fideler bırakmaktır). Alt tabakanın kurumaması, aynı zamanda ıslak olmaması önemlidir.
Fideler aydınlık bir yerde olmalı, ancak fideleri doğrudan güneş ışığında yakmamaya dikkat edin. Sıcaklık da 20ºC'nin üzerinde olması gerektiği için çok önemlidir. Fideleri pencere pervazına koyarsak, geceleri cereyan ve olası sıcaklık düşüşlerine dikkat edin.
Biber olabilir sadece mayıs ortasında ve hatta haziran başında kalıcı bir yer dikmek. Sadece dona karşı değil, aynı zamanda düşük sıcaklıklara da duyarlıdırlar - 14ºC'nin altında büyümeleri hiç durur. Onları dikmeden önce hava durumuna dikkat edelim. Dikimden önce fidanları gün ışığına çıkararak ve bir gecede saklayarak sertleştirilmesi gerekir.
Örtü altında, serada veya tünelde biber yetiştirmek iyi bir fikirdir.
Biber ekimine zaman ayırmalısınız. İyice ısınmasını bekleyelim - hatta Haziran'a kadar.
Biber Nasıl Yetiştirilir
Bahçede veya balkonda acı biber sağlamanız gerekir. güneşli, sıcak ve korunaklı bir yer (rüzgar sürgünlerini kırabilir). buna da değer yere dikkat etverimli, geçirgen ve hafif asidik olmalıdır. Bahçede toprağı kompostla beslemeye değer. Balkonda saksılarda biber yetiştirirsek, domatesler için hazır bir alt tabakaya yatırım yapabiliriz.
Düzenli olarak acı bibere ihtiyacınız var Suya. Toprakları her zaman nemli olmalı, ancak ıslak olmamalıdır, aksi takdirde kökler çürür. Bu nedenle toprak geçirgenliği önemlidir. Saksılarda bir delik ve drenaj olmalıdır.
Çünkü gerçekten biber sıcaklığı sever, zemin koyu renkli nonwoven agrotekstil ile kaplanabilir, bu da zeminde daha iyi nem tutma ve yabancı ot kontrolü sağlar (paprika şirketlerinde çok başarılı olmayacaktır). Balkon yetiştiriciliğinde acı biber koyu saksılara ekilmeli ve çok sistematik bir şekilde sulanmalıdır.
Biber bakımı. Biber meyvesini iyi yapmak için ne yapmalı
Balkonda veya yorganın altında biberlerimiz varsa gerekli olabilir. tozlaşmasına yardım ve meyve seti. Polenleri organlardan pistile aktarmak için bir fırça kullanmak yeterlidir (bitkiyi evde tutuyorsanız bunu mutlaka yapmalısınız).
Ayrıca acı bibere de ihtiyacınız var. gübrelemek. Azot ve potasyum açısından zengin biohumus ve mineral gübreler işe yarayacaktır. Domates ve biber için hazır gübreler de vardır. Tamamen doğal gübreler kullanarak ısırgan gübresi, karakafes veya muz kabuğu gübresi kullanmaya değer.
Biberlerin güzel bir şekilde dallanması için genç bitkilerin üst kısımlarının çıkarılması (tepesi) gerekir. Ayrıca yaz sonunda (Ağustos / Eylül) yapmaya değer. Bu sayede bitki büyümek için enerji harcamaz ve önceden kurulmuş meyve daha iyi olgunlaşma şansına sahip olur. O zaman çiçekleri çıkarmaya da değer, çünkü onlardan meyvelerin olgunlaşması için yeterli zamanı olmayacak. Bu özellikle tarla ekimi için önerilir. Çünkü bir tencerede biberleri eve getirerek mevsimini uzatabilirsiniz. Soğuğa duyarlılığını hatırlıyoruz!