İçindekiler:
- ½ kg lahana turşusu,
- ½ kg beyaz lahana,
- 1 havuç,
- bir bardak bütün bezelye,
- soğan,
- 5-6 mantar,
- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- tuz, karabiber, kekik veya mercanköşk, defne yaprağı, yenibahar.
Bir hazırlama yöntemi:
Bezelyeleri suyla dökün ve gece boyunca bırakın. Ertesi gün süzgeçten geçirip ayrı bir kapta az miktarda tuz ve mercanköşk ile haşlayın. Bezelye yumuşak olmalı, ancak fazla pişmemelidir. Aynı zamanda doğranmış soğanı, soyulmuş ve rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış mantarları kızgın yağda kızartın. Üzerine bir bardak su dökün, ince kıyılmış beyaz lahana, defne yaprağı, birkaç tane yenibahar, tuz, karabiber ve kekik ekleyin ve lahana yumuşayana kadar 15-20 dakika haşlayın. Ardından lahana turşusunu ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika daha güveç yapın. Tüm malzemeler yumuşadığında, haşlanmış bezelyeleri az miktarda su ile ekleyin, tadına göre baharatlayın ve suyu azaltacak kadar haşlayın. Sıcak servis yapıyoruz.
Tarife bakın: Mantarlı Tortellini