İçindekiler:
- 2 adet kuşbaşı doğranmış kuzu pirzolası,
- sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı bal,
- 1-2 diş sarımsak,
- Biberiye,
- mavi keçi peyniri,
- bir bardak siyah frenk üzümü suyu,
- ½ okul siyah frenk üzümü,
- biber, tuz.
Bir hazırlama yöntemi:
Bir yemek kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığı bal, ezilmiş sarımsak ve biberiye ile marine edip eti fırçalayın ve buzdolabında en az 2 saat bekletin. Bu süreden sonra eti hafifçe tuzlayın ve her iki tarafta zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Köfteleri bir güveç kabına koyun (kızartma tavasını yıkamayın!), Her birini bir parça peynirle kaplayın ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırında etin üzerindeki peynir kızarana kadar pişirin. Bu arada kuş üzümü sosunu hazırlayın. Etleri kızarttıktan sonra kalan yağın üzerine kuş üzümü suyunu dökün, bal, tuz, frenk üzümü meyvesi, biberiye ve taze biberi ilave edin, hepsini orta ateşte 5 dakika sosun azalması ve şurup kıvamına gelmesi için bekletin. Kuzu pirzolaları bir tabağa koyun, üzerine sosu dökün ve taze biber serperek servis yapın. En iyi tadı taze ıspanakta, kısaca tereyağında kızartılır.