"Sıradan" sebzelerden sıkıldıysanız, scorzonera'yı (snakeymord) öneriyoruz ve özelliklerini ve ondan ne yapacağınızı yazıyoruz.
Eski bahçelerde popüler olan bitkiler, lezzetlerine, kokularına veya güzelliklerine bir kez daha hayran olmamız sayesinde giderek daha sık tercih edilmeye başlıyor. Bugün ikinci gençliğini yaşayan böyle unutulmuş bir bitki, diğerleri arasında, yılan cinayeti veya kara kök olarak da adlandırılan scorzonera'dır.
Bu değerli ve değerli sebze, her zaman onunla nasıl başa çıkacağımızı ve ne için kullanacağımızı bilmesek de, yine bahçelerimizde karşımıza çıkıyor çünkü scorzonera tüm tanımlardan sıyrılıyor.
Fotoğrafları gör
Yılan cinayeti olarak adlandırılan Scorzonera, ilk bakışta birçok popüler otu andırıyor.
Scorzonera'nın kökleri iştah açıcı görünmüyor, ancak lezzetli ve sağlıklılar.
Scorzonera'nın büyümesi oldukça zordur. Kökleri sonbaharda, hatta geç hasat edilir.
makaleler öneriyoruzScorzonera (snakymord) - sürprizlerle dolu bir sebze
Scorzonera bir ota benzer, çünkü yaprakları yeşil, dar ve birçok tarla otunda olduğu gibi yoğun bir rozet içinde toplanmıştır ve değerli ve değerli bir sebzedir. Uzun kökü (yaklaşık 25-30 cm uzunluğunda) ilk bakışta yenmez, hatta itici görünüyor. Kahverengi ve siyah, çok iştah açıcı olmayan bir cilt ile kaplıdır, ancak altında harika, besin açısından zengin, hassas kuşkonmaz tadı olan beyaz et vardır (pişirildikten sonra).
Sebzeleri soyarken başka bir sürprizle karşılaşacağız. Deri, elleri lekeleyen sütlü bir meyve suyu salmaya başlar ve deriden sıyrılan beyaz et hızla koyulaşır. Sorunun çözümü sebzeyi eldivenle soyup soyulan kökü limonlu soğuk suya koymaktır.
Scorzonera kökü yapmak için hangi yemekler
Scorzonera'nın soyulmuş kökleri çeşitli şekillerde kullanılabilir. En kolay yolu hafif tuzlu suda haşlayıp kuşkonmaz gibi sebze olarak servis etmektir. Ayrıca, örneğin yeşil bezelye ve mayonezli pişmiş köklerden salatalar veya havuç, patates, yumurta, elma ve mayonezli çok sebzeli çorba yapabilirsiniz.
Scorzonera, sütte tereyağı ve maydanoz ile lezzetli bir kremalı çorba hazırlamak için de kullanılabilir. Sebze de pişirilebilir. Kabak ve scorzonera kökü, ince, geniş şeritler halinde kesilmiş (düz makarna gibi) ve tereyağında kızartılmış, ayrıca kavrulmuş fındık, maydanoz ve limon suyu ilavesiyle ilginç bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Koyu ten altında beyaz bir kök gizlenir. Scorzonera'yı soyarken yapışkan meyve suyu belirir, bu nedenle eldivenlerle yapmak daha iyidir.
Scorzonera'nın (yılan) sağlık özellikleri nelerdir?
Ancak Skorzonera sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir sebzedir. Kökü birçok mineral (fosfor, demir, kalsiyum, potasyum, sodyum dahil) ve vitaminler (B1, B2, C), ayrıca nikotinik ve folik asit ve protein içerir. Kan şekerini yükseltmeyen inülin formundaki doğal şekerlere dikkat etmekte fayda var (şeker hastaları için önerilir).
Bahçeden Scorzonera. Snakesord Nasıl Yetiştirilir
Sebzeler, beslenme açısından havuç ve maydanozdan bile daha değerlidir, bu nedenle yetiştiriciliğiyle kesinlikle ilgilenmeye değer. Bununla birlikte, sebze oldukça zorlu olduğu için görev kolay olmayacak. Scorzonera en iyi güneşli konumlarda ve verimli, humuslu, derin işlenmiş ve orta derecede nemli topraklarda yetişir. Asitli, ıslak, hafif veya ağır zeminde hiç başarısız olur, çünkü o zaman kökleri bozulur veya çürür.
Sebze yetiştirmeden önce, toprak, potasyum içeriği arttırılmış çok bileşenli mineral gübrelerle beslenmeli, kökleri bozmamaları için alt tabaka ile iyice karıştırılmalıdır. Scorzonera gübreden sonraki ikinci yılda da yetiştirilebilir.
Sebze nispeten düşük sıcaklık gereksinimlerine sahiptir ve daha soğuk iklimlerde daha iyi hissettirir (ülkenin daha sıcak bölgelerinde kışı toprakta bile yapabilir).
Scorzonera yaz aylarında ekilebilir - ertesi yıl hasat için. İlkbaharda ekilen daha kısa büyüme mevsimi olan çeşitler de vardır.
CC BY-SA 4.0 lisansı
Scorzonera ne zaman ve nasıl ekilir ve hasat edilir
Uzun büyüme mevsimi nedeniyle (yaklaşık 6-7 ay), genellikle bir buçuk yıllık sistemde yetiştirilirler. Ağustos ayında ekilir ve bir sonraki yılın Ekim ayında hasat edilir. İstisnalar, Mart-Nisan aylarında ekilen ve sonbaharda hasat edilen kısa bir büyüme mevsimi olan çeşitlerdir.
Tohumlar kısa sürede ekilmelidir çünkü ömürleri kısadır ve hasattan sonraki ikinci yılda çimlenmelerini kaybetmeye başlarlar.
30-40 cm aralıklarla sıralar halinde ekilir ve çıktıktan sonra ara verilir (3-4 ° C'de filizlenirler), sıra üzerinde 6-7 cm aralıklarla bitkiler bırakılır.
Scorzonera yetiştiriciliğinde en zor işlerden biri sebze hasat etmektir. Kırılgan, köklere zarar vermeye meyilli, sonbahar sonlarında (Ekim-Kasım) geniş diş aralığına sahip çatallarla dikkatlice kazılır. Daha sonra yapraklar çıkarılır, başın hemen üstünden kesilir ve dikkatli bir şekilde ayrıştırıldıktan sonra bodrumda yığınlar halinde (yaklaşık 0-1 °C sıcaklıkta ve yaklaşık %95-98 nemde) depolanır. nemli kum tabakası veya girintili höyükler şeklinde.
Yılan kordonu hakkında bilmeye değer başka ne var?
Bir zamanlar bu bitkinin kökünün yılan zehirine karşı bir panzehir olduğuna inanılıyordu - bu nedenle Polonya adı "snakymord". "Scorzonera" adı da bu özelliği ifade eder.
Scorzonera bazen alışılmadık bir kök sebzesi olan salsify ile tanımlanır veya karıştırılır. Ama bu farklı bir bitkidir - keçi ekmeği.