Kudüs enginarı veya Kudüs enginarının yetiştirilmesi çok kolaydır ve yumruları lezzetli ve sağlıklıdır. Yer elması yumruları patatese bir alternatiftir ancak çiğ olarak da yenebilir.
Kudüs enginar veya Kudüs enginar
Ayçiçeklerini genellikle değerli tohumlar sağlayan muhteşem çiçeklerle veya bahçe yataklarına dikilmiş süs bitkileriyle ilişkilendiririz. Bununla birlikte, cins, çok değerli olanlar da dahil olmak üzere birçok başka bitkiyi de içerir. yerelması aranan yerelması. Eskiden besleyici ve iyileştirici özellikleri nedeniyle çok değerliydi ("gece yarısı narenciye" olarak da adlandırılır), ancak şimdi biraz unutulmuş, ekimi bize birçok fayda sağlayabileceği için bahçelerimize geri dönmelidir.
Kudüs enginarının anavatanı, bitkinin su rezervuarlarının kıyılarında, ıslak çayırlarda, yol kenarlarında, açıklıklarda ve kaba alanlarda yaşadığı Kuzey Amerika'dır. Koşucular yardımıyla kolayca büyür ve etkileyici boyutlara ulaşabilir (3-4 m yüksekliğe kadar). Yetiştirmede, Kudüs enginarı çok uzun değildir, ancak yine de yaklaşık 2-2,5 m'ye kadar büyüyebilir, kabarık, sert, tüylü gövdeler ve tamamen kaba tüylerle kaplı büyük, kalp şeklinde yapraklar oluşturur.
Yaz ve sonbaharda (Ağustos-Ekim), Kudüs enginar filizlerinin üstünde, cinsine özgü sarı, sepet şeklinde küçük çiçekler geliştirir, bu çiçekler göreceli olarak kaba ayçiçeğinin çiçeklerine benzer. Bununla birlikte, sürgünlerin boyutu nedeniyle, onları yatakta hayranlıkla izlemek zordur, bu nedenle bitkilerin patateslere ilginç bir alternatif olabileceği sebze bahçesine daha uygundurlar.
Kudüs enginarı çok uzundur (yaklaşık 2,5 m). Mızrak şeklinde yaprakları tüylerle kaplıdır.
Mutfakta Kudüs enginar - çiğ ve pişmiş
Yeraltı enginarının kullanılabilir kısmı, mineraller (esas olarak potasyum, bakır, magnezyum, kalsiyum, demir), vitaminler (C ve B1 vitaminleri dahil), karbonhidratlar (esas olarak inülin ve nişasta) gibi bir dizi değerli besin içeren yeraltı yumrularıdır. basit şekerler), silikalar ve organik asitler.
Yer elması yumruları tatlı, hafif cevizli bir tada sahiptir ve değerli besinlerin içeriği sayesinde vücuttaki toksinleri temizlemeye yardımcı olur, sindirim sisteminde faydalı bakteri florasının gelişimini destekler ve bağışıklık sistemini destekler. İçerdikleri inülin vücutta doğru şeker seviyesinin korunmasına yardımcı olur, bu nedenle şeker hastalığı olan kişiler için yumru kök yemek özellikle tavsiye edilir.
Yer elması (yumrular) çiğ olarak yenebilir, bu nedenle salatalara eklenebilir veya dilimlenip çayda limon yerine kullanılabilir. Ancak pişirildiğinde veya pişirildiğinde çok daha lezzetli olurlar. Püreler, güveçler, çorbalar, sebze yemekleri ve hatta cips yapmak için kullanılabilirler. Lezzetleri çoğu şifalı otların yanı sıra balık, peynir, mantar ve et ile uyumludur.
Kudüs enginar yumruları, cevizli bir tada sahiptir. Hem pişmiş hem de çiğ olarak yenebilirler.
Kudüs enginar nasıl yetiştirilir
Kudüs enginarını yetiştirmek zor değildir, ancak bitkinin çok fazla alana ihtiyacı olduğu için sadece daha büyük bahçelerde yetiştirilebilir. Anavatanında Kudüs enginarı çok yıllık bir bitkidir, ancak Polonya'da düşük sıcaklıklara (-30 hatta -40 ° C'ye kadar) dayanabilmesine ve tüm yıl boyunca yerde kalabilmesine rağmen genellikle yıllık bir bitki olarak kabul edilir. İlginç bir şekilde, bir kez dikildikten sonra, sonraki 20 yıl boyunca toprakta kalan her bir kök veya yumru parçasından aynı yerde toparlanabilir.
Kudüs enginarının herhangi bir özel yetiştirme gereksinimi yoktur ve son derece toleranslı bir bitkidir. Verimli ve humuslu topraklarda ve güneşli ve sıcak bir yerde en iyi şekilde yetişir, ancak tipik bahçe toprağında ve yarı gölgeli bir yerde de iyi başa çıkacaktır. Bitki oldukça nemli substratları tercih eder, ancak aynı zamanda geçici kuraklıkları da iyi tolere eder.
Kudüs enginar nasıl toplanır
Yer elması yumruları sonbaharda olgunlaşır, ancak bir sonraki bahara kadar kademeli olarak hasat edilebilirler (alt tabakada ne kadar uzun kalırlarsa, o kadar lezzetli olurlar). Ardışık hasat önemlidir çünkü patateslerin aksine Kudüs enginar yumruları çabuk kurur, kurur veya çürürler çünkü uzun süre saklanamazlar.
Kudüs enginarı sadece değerli bir sebze değil, aynı zamanda ilginç bir süs bitkisi olabilir. Kuşkusuz, boyutu ve genişliği nedeniyle tipik bir çiçek tarhında çalışmayacaktır, ancak mevsimlik bir çit olarak veya diğer süs bitkileri için bir arka plan olarak kullanılabilir. Ayrıca budamayı iyi tolere eder, böylece sürgünlerini kısaltarak bitkinin gelişmesini teşvik edebilirsiniz.
Kudüs enginar ve kaba ayçiçeği çok benzer. Kaba ayçiçeği - fotoğrafta - düz ve yuvarlak gövde yapraklarına sahiptir (yeşil yapraklar çiçeği "destekler"). Kudüs enginar - düzensiz ve sivri.