Isırgan otu çorbası birçok ülkenin geleneksel mutfağında kullanılmaktadır. Tadı ve besin değerleri için değerlidir. Bu sefer "Dünya Çorbaları" kitabından alınmış bir tarif
İçindekiler:
- sebzeler (havuç, maydanoz, kereviz ve pırasa),
- 3-4 tavuk kanadı,
- 1-2 diş sarımsak,
- okul pilav,
- 1 kg genç ısırgan otu yaprağı,
- Sıvı yağ,
- biber, tuz, maydanoz,
ve
- yumurta sarısı,
- ½ okul krem.
Bir hazırlama yöntemi:
Yıkanmış tavuk kanatlarını kaynar suya koyun ve pişirin. Yeşillikleri bir rende üzerinde soyun, bir diş sarımsakla bir kaşık yağda kızartın, sebzeler yumuşayınca pirinci ekleyin ve et suyunu kanatlarla dökün. 10-15 dakika sonra, yıkanmış ve doğranmış ısırgan otlarını, kıyılmış maydanozu çorbaya ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 10 dakika daha pişirin, sonra pirinç yumuşayana kadar bir kenara bırakın. Servis yapmadan önce çorba koyulaştırılabilir. Bunu yapmak için, bir kapta sarısı krema ile karıştırın, 5-6 yemek kaşığı sıcak çorba ekleyin ve sürekli karıştırarak tembel bir akışla tencereye dökün. Isırgan çorbasını sıcak olarak servis edin.