İçindekiler:
- ördek,
- sıvı yağ,
- bir bardak kuru beyaz şarap,
- biber, tatlı biber, biberiye, karanfil.
Sos:
- ½ kg elma
- ½ kızılcık et için baharatlı,
- 2-3 yemek kaşığı yaban turpu,
- tatmak için tuz, karabiber ve limon suyu.
Bir hazırlama yöntemi:
Bütün ördeği yıkayın, kurutun ve zeytinyağı, şarap ve baharatlarla (tuzsuz) ovalayın ve gece boyunca buzdolabında bırakın. Ertesi gün ördeği 60-80 dakika pişirin, üzerine su ve şarap serpin, ardından kavurma sırasında yapılan sosla ovun. Bu süre zarfında elmaları soyup çekirdeksiz parçalara ayırıyoruz. Kızarmış ördek sosu için elmaları, kızılcıkları, yaban turpu ekleyin ve yumuşayana kadar bütün olarak güveç yapın, tadına bakın. Sıcak ve bölünmüş ördek, baharatlı kızılcık sosuyla servis edilir.