İçindekiler:
- 1.5-2 kg genç koyun eti,
- ½ l ayran,
- tuz,
- soğan,
- şeftali veya kayısı,
- balzamik turşusu,
- bir bardak balzamik sirke,
- ½ su bardağı zeytinyağı,
- 2 yemek kaşığı soya sosu,
- 4 yemek kaşığı esmer şeker veya bal
- 1 yemek kaşığı taze çekilmiş biber
- ½ bardak taze biberiye,
- 5-6 diş sarımsak.
Bir hazırlama yöntemi:
Yıkanmış kuzu etini ayran ile dökün ve serin bir yerde 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında, balzamik turşunun tüm malzemelerini birlikte karıştırın. Koyun etini ayranın içinden çıkardıktan sonra, marine sosuyla ovalayın ve 2-3 saat daha, hatta bir gece daha bekletin. Ertesi gün kuzu etini ısıya dayanıklı kapaklı bir kaba koyun ve marine edin, eti tuzlayın, üzerine meyve ve soğanı koyun ve 180ºC'de 1.5-2 saat pişirin. Bu şekilde pişirilen koyun eti yumuşak, sulu ve aromalıdır; pilav, fırınlanmış patates veya köfte ile servis edilir.