İçindekiler:
- ½ kg kereviz (yumru),
- 15 gün kereviz,
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu,
- ½ l et suyu,
- 125 gr krema,
- 2 çay kaşığı jelatin,
- karabiber, tuz, hindistan cevizi.
Bir hazırlama yöntemi:
Kerevizi soyun, yıkayın ve çok ince doğrayın. Kereviz yumrusunu soyun, yıkayın ve ince gözlü bir rende üzerine rendeleyin, ardından limon suyu serpin. Tereyağı veya sıvı yağı bir tavada ısıtıp önce yumrulu kerevizi kızartın, yumuşayınca kerevizi ilave edin ve yaklaşık 5-10 dakika haşlayın. Üzerine suyu dökün ve bir süre kısık ateşte bırakın. Sonra kremayı ekleyin, kuvvetlice karıştırın, kaynatın ve ateşten alın. Bu arada jelatini ıslatmanız gerekir. Kereviz soğuduğunda, pürüzsüz olana kadar tencerenin içindekilerle karıştırın, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile baharatlayın ve kütleyi jelatin ile birleştirin. Puding kalıpları veya porselen kaseler, kereviz kütlesini doldurup buzdolabında yani yaklaşık 4-5 saat katılaşmaya bırakın. Kalıplardan çıkarılan puding, taze kereviz yapraklarıyla süslenebilir.