Peynir soslu kuşkonmaz hafif bir yemek değil ama lezzetin özü, peynir ve kuşkonmaz neredeyse mükemmel bir kompozisyon.
4 porsiyon yapar:
- 1 kg kuşkonmaz,
- birkaç yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ,
- birkaç yemek kaşığı un,
- ½ bardak tatlı krema,
- 1 su bardağı kuşkonmaz suyu,
- 20 gram kaşar peyniri (bir kısmını rendeleyin),
- 2 sarısı,
- limon suyu, şeker, tuz ve karabiber tadında.
Bir hazırlama yöntemi:
Kuşkonmazı oluklu bir sebze kesiciyle soyun, odunsu ve sert uçlarını kesin. Daha sonra dar uzun bir tencerede biraz tereyağlı tuzlu suda 10 dakika dik olarak pişirin. Çıkarıp süzdükten sonra kuşkonmazı ateşe dayanıklı bir kaba koyun.
Peynir sosu: Yağ ve undan hafif bir roux hazırlayın, sürekli karıştırın, üzerine krema ve kuşkonmaz suyunu ekleyin. Peyniri pişirme sosuna ekleyin ve eridiğinde sarıları ekleyin. Tuz, şeker ve limon suyu ile tatlandırın. Sosu kuşkonmazın üzerine dökün ve fırına dayanıklı bir kaba koyun. En üstüne rendelenmiş peynir ve taze biber serpin
ve üst kısmı altın rengi olana kadar 25-30 dakika fırına koyun. Bu şekilde hazırlanan kuşkonmaz, en iyi taze dereotu ile fırınlanmış patates ile servis edilir.