Ivan czaj, söğüt çayının adıdır. Lezzetli ve sağlıklıdır. Iwan czaj'ın nasıl yapılacağı ve bu çayın hangi özelliklere sahip olduğu konusunda tavsiyelerde bulunuyoruz.
Kiprzyca söğüt (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) Polonya'da oldukça yaygın olarak yetişen bir bitkidir - tüm kuzey yarımkürede benzer şekilde. Ve ne kadar kuzeyde olursa, bolluğu o kadar büyük olur. Diğerleri arasında, Sibirya'da, aynı zamanda Kanada ve Alaska'da. Hem gıda hem de şifalı bitki olarak uzun zamandır kullanılmaktadır.
kiprzyca söğüt ağacı neye benziyor
Kiprzyca yaprakları söğüt yapraklarına benzer - bu nedenle adı "söğüt". Son derece uzun bir çiçek sapı üzerinde büyürler. Söğüt ağaçları 1,5 m, hatta iki metreye kadar büyür. Sapın tepesinde çok sayıda çiçek belirir ve bir salkım salkımı oluşturur. Yoğun koyu pembe veya mor bir renge sahiptirler. Söğüt otunu tespit etmenin en kolay olduğu onlar sayesinde. Temmuz ve Ağustos aylarında çiçek açtığında mor tarlalar oluşturur. Nohut söğüt mevcut alanlarda aşırı büyüme eğilimindedir ve iyi koşullar altında hızla büyür (ekinlerde bir ot olarak kabul edilir).
Söğüt ekmeği alttan üste çiçek açar ve solmuş çiçekler yerine meyve görünür. Sapın yanından çıkıntı yapan kalın iğnelere benziyorlar. Sonbaharda, tohumlarla süslenmiş beyaz tüylerle kaplanırlar.
Polonya'da, belki de en iyi bilinen ve en büyük kümeler dağlarda olmasına rağmen, söğüt ülkenin her yerinde bulunabilir. Ama başka bölgelerde de karşılaşacağız. Çayırlarda, meralarda, nadas arazilerinde ve hatta bazen şehirlerdeki bakımsız alanlarda yetişir.
Kiprzyca söğüt otu oldukça yaygın olarak yetişir ve çoğunlukla geniş alanlar oluşturur.
kiprzyca'nın kullanım alanları nelerdir
Kiprzyca willowówka çok değerli bir bitkidir ve birçok avantajı vardır. Uzun zamandır ve birçok şekilde kullanılmaktadır. Kuzeyde, rizomları ve genç sürgünleri yendi (çiğ veya haşlanmış), çiçekler jöle ve diğer konserveler haline getirilebilir. Ayrıca çok bal verirler. Kurutulmuş yaprakların infüzyonu da içildi ve geleneksel bitkisel tıpta kullanıldı. Ama gerçek bir kariyer yaptı oksitlenmiş söğüt yapraklarından çayolarak bilinen hadi ama veya koporski czaj, ve Rus çaylarıve.
iwan czaj nedir ve bu "çay" nereden geldi?
Kurutulmuş söğüt yaprakları yüzyıllardır Rusya'da infüzyon yapımında kullanılmıştır. Ancak dönüm noktası, gerçek eyvan czaj'ın yaratıldığı 18. ve 19. yüzyılların başında geldi. Belli bir Rus bir süre Çin'de yaşadı. Orada gerçek siyah çay üretme tekniğiyle tanıştı. Ve bu prosedürü söğüt yaprakları kullanarak yerli toprağa aktarmaya karar verdi.
Bu bitki - çok pahalı Çin çayının aksine - neredeyse ücretsiz olarak mevcuttu. Bereketli bir şekilde büyüdü ve emek de ucuzdu. Yakında, Koporie kasabasında (St. Petersburg yakınlarında), koporski chaj olarak da bilinen iwan chai fabrikaları kuruldu. Hızla başka yerlerde de ortaya çıktılar veWan çayı, yaygın olarak içilen bir içecek ve Çin çayı için büyük bir rekabet haline geldi..
Sadece bu değil - aynı zamanda oldukça hızlı bir şekilde daha az saygın bir kariyere başladı - evrensel olarak Çin çayını taklit etmek için kullanıldı (nakliyelerinin bir kısmı Rusya'dan geçti). Bu uygulama resmen savaştı. 1830'larda üretim kısıtlamaları getirildi ve ivan çayının Çin çayı ile karıştırılması yasaklandı. Ancak üretimi durdurulmadı ve popülaritesinden pek bir şey kaybetmedi. Ve haklı olarak, çünkü iwan czaj sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlığı geliştirici bazı özelliklere de sahiptir..
Günümüzde hazır iwan czaj satın alabilirsiniz. Ancak "eski" çay sloganına aldanmayalım. "Eski Slavların" hiçbiri Ian chai içmedi - sadece kuru söğüt yaprağı ve bu tamamen farklı bir şey. Çünkü iwan czaj siyah çay gibi yapıyor - sözde ihtiyacınız var yaprak fermantasyonu. Ve bunu kendin yapabilirsin.
iwan czaj yapıyoruz - söğüt yaprağı topluyoruz
Tabii ki iwan czaj yapmak için söğüt yaprağına ihtiyacınız olacak. Tadının daha belirgin olduğu yaz aylarında hasat edilir (19. yüzyıl Rus tariflerinden biri, yaprakların sararmaya başladığı sonbaharın başlarında hasat edilmesini bile tavsiye eder). Yaz aylarında, çiçek açtığında fark edilmesi en kolay olanıdır.
Söğüt ağacı yoğun bir şekilde büyüse de yapraklarını toplayarak bütün bitkilerini soymayalım, saplarını kesmeyelim. Gelecek sezon geri gelmek için bir nedenimiz olsa iyi olur. Elbette yollardan vs. uzakta yetişen bitkilerden yaprak topluyoruz.
Ivan Chai kiprzyca yapraklarından yapılmıştır. Ama aynı zamanda çiçek toplamaya ve kurutmaya değer.
iwan czaj nasıl yapılır
Toplanan yapraklara tabi tutulmalıdır. aslında oksidasyon veya oksidasyon olan sözde fermantasyon. Iwan czaj tarifi, Rus usulü demlenmiş ve servis edilen ivan czaj'ı deneyebileceğiniz Latosowo tarım turizmi çiftliğinden Katarzyna Latos tarafından açıklandı:
- Kiprzyca yaprakları bir zamanlar ezilip yuvarlanıyordu, bugün bir mutfak robotunda öğütmek yeterli. Ben sadece bunu yapıyorum. Bu parçalanmış, yeşil ve nemli "mal" kavanozlara sıkıca sarılır ve vidalanır. Eskiden yapraklar güneşe maruz bırakılarak oksidasyona tabi tutulurken, şimdi yaklaşık 50°C'ye ısıtılmış bir fırına koyup üç saat bekletmek yeterli oluyor. Çıkardıktan sonra her şey örneğin fırın tepsisine yerleştirilir. Ivan Czaj'ın eşit ve düz bir şekilde yayılması gerekiyor çünkü amaç onu mümkün olan en kısa sürede kurutmak. Oksidasyondan sonra çok nemli ve malt aromasıyla dolu olacaktır. Ayrıca oksidasyonun etkisi altında rengi değiştirecek - gözle görülür şekilde kararacak.
Kurutmak için sıcak hava ile ılık bir fırına geri koyabilirsiniz. Kapıyı aralık bırakmak önemlidir. Çay kuruyunca kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın.
- Ayrıca söğüt çiçeklerini kendileri (oksidasyon olmadan) kurutabilir ve çeşit ve dekorasyon için sarmaşıklara ekleyebilirsiniz. - Latosowa'nın ev sahibesini ekler.
Iwan czaj çayının yapılabilmesi için söğüt yapraklarının oksidasyona veya oksidasyona tabi tutulması gerekir.
iwan czaj nasıl demlenir
Ivan Czaj çok kolay yanar. Bir bardak çay için bir çay kaşığı kuru meyve gereklidir. Üzerine sıcak su dökün (sıcaklık yaklaşık 90 °C) ve birkaç dakika demlenmesine izin verin. Iwan czaju'nun tadı siyah çaydan farklıdır - belirgin bir malt ipucu ile daha etkileyici ve derindir.
Demleme (soğuduğunda) veya yukarıda belirtilen kuru söğüt çiçeklerine bir dilim limon veya biraz bal ekleyebilirsiniz.
Iwan czaj çayı kendine özgü, kendine özgü bir tada sahiptir. Geleneksel bir şekilde servis edildiğinde en iyi tadı.
iwan czaj'ın özellikleri nelerdir?
Ancak Iwan Czaj sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir içecektir. Söğüt ağacı yaprakları, diğerleri arasında şunları içerir: flavonoidler, antosiyaninler, lignanlar, likopen, beta-karoten, şekerler ve organik asitlerin yanı sıra tanenler. Hem yaprakları hem de çiçekleri bol miktarda C vitamini içerir.
Söğüt yaprağı infüzyonları, antioksidan, antienflamatuar, ayrıca antifungal ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Sindirim sistemi ve ayrıca idrar (ve prostat) üzerinde yararlı bir etkiye sahiptirler. Kılcal damarları güçlendirir ve diyastolik etkiye sahiptirler. Vücudu detoksifiye etmeye yardımcı olurlar. Ayrıca yatıştırıcı ve hafif hipnotik bir etkiye sahiptirler (not: uyku haplarının etkisini arttırırlar). Ayrıca baş ağrılarını ve nevraljiyi giderirler.
Willowberry infüzyonları harici olarak da kullanılabilir - dahil. akne, sivilce, sebore, kepek, iyileşmesi zor yaralar ve androjenik alopesi için. Ayrıca, virüsünün gelişimini engelledikleri için uçuklarla birlikte kullanmaya değer.
Söğüt ağaçları ve söğütler
Polonya'da sadece Kiprzyca söğütünü değil, nehir kenarındaki söğütleri de bulabilirsiniz. Çok benzer görünüyor ve benzer özelliklere sahip. Öte yandan, biraz farklı bir görünüm, ama aynı zamanda benzer özellikler, Polonya'da da yaygın olarak yetişen farklı söğüt ağaçlarına sahiptir (botanikçiler her zaman söğüt ağaçları ve söğüt ağaçlarına bölünme konusunda hemfikir değildirler ve Kiprzyca'ya söğüt ağacı da denir) . Ancak, ivan czaj'ın üretimi için geleneksel hammadde olan kiprzyca idi.
Söğüt ağaçları, söğüt ağaçlarıyla yakından ilişkilidir ve çok benzer özelliklere sahiptir.